Nước mắm sạch vị ngon nhà Việt

Từ một đề tài cấp Nhà nước

Kỹ sư chế biến thủy sản Trần Văn Hưởng nghiên cứu cách làm nước mắm ngắn ngày bằng phương pháp gia nhiệt từ năm 1966. Năm 1994, ông đưa quy trình vào sản xuất tại Cà Ná.

Xưởng dùng 25 thùng inox 1.750 lít có nắp khóa, đặt ngoài trời để tận dụng nhiệt nắng. Cá cơm ướp muối theo tỷ lệ 3 cá 1 muối.